Son los 40 días previos a Pascua que el calendario litúrgico cristiano señala para prepararse para la Semana Santa.

Durante este período de tiempo se comen los famosos y buenísimos buñuelos de cuaresma, ¿sabéis por qué?

Como según marca la tradición cristiana estos días se debe hacer ayuno (sólo una comida principal al día y evitando la carne) permitendo así ingerir pequeñas porciones de alimentos elaborados con huevos, leche (de origen vegetal), harina y miel como a fuente de obtención de energía por aquellas personas con largas y duras jornadas laborales, y principalmente los miércoles (como representación del miércoles de ceniza, el inicio de la cuaresma) y los viernes.

Hoy en día son pocas las personas que todavía hagan el ayuno, pero muchas las que han adoptado el consumo de consumir estos dulces en estas fechas, convirtiéndolos así en una tradición muy característica de la semana santa.

Originalmente éstos se elaboraban sólo con harina de trigo, leche, azúcar, huevo y levadura, y se freían, y actualmente hay infinidad de variedades.

Aprovechamos pues a compartiros hoy nuestra receta de buñuelos de cuaresma:

INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS BUÑUELOS:

• 10 gr de levadura fresca
• 5 gr de impulsor
• 225 gr de harina de fuerza
• 5 gr de sal
• 20 gr de azúcar grano
• 65 gr de huevo
• 65 gr de leche
• 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 10 gr de Grand Marnier
• 5 gr de piel de naranja

INGREDIENTES PARA EL AZÚCAR DE LOS BUÑUELOS:

• 250 gr de azúcar lustre
• 5 gr de canela en polvo

PROCEDIMIENTO:

1. Poner en el robot de cocina de casa la levadura con el impulsor, la harina, la sal, el azúcar, el huevo y finalmente la leche, y mezclarlo hasta tener una masa homogénea y que se despegue de la cuba.
2. Incorporar la mantequilla a dados progresivamente y obtener la masa que se despegue de nuevo.
3. Añadir el licor y la piel de naranja rallada y mezclar dos minutos más.Dejar la masa tapada en un cuenco durante 30′ a temperatura ambiente.
4. Aplanar la masa ligeramente y ponerla a enfriar tapada. Una vez fría, en el frigorífico, dejar una hora.
5. Aplanar la masa fría a 0,5 cm, detallando discos de 3cm o 5cm.
6. Dejar fermentar 1h y media a temperatura ambiente (ideal 25ºC).
7. Cocer delicadamente los buñuelos en un aceite de freír caliente (170ºC), girándolos así cuando empiecen coger color de una cara, y sacarlos y dejarlos escurrir sobre un papel absorbente.
8. Una vez estén fríos, espolvorear enteros con el azúcar lustre y la canela que antes habremos mezclado.
9. Y ahora, ¡a disfrutarlos!

Si los hacéis triunfaréis seguro, ¡ya lo veréis! ¡Vamos, todos manos a la masa!